Mendol tempe adalah salah satu makanan khas Jawa Timur khususnya banyak dijumpai di Kota Malang. Makanan ini berbahan dasar tempe kedelai. Ada juga mendol dalam versi lain, maksud saya selain dari tempe. Saya biasa menjumpainya ketika mampir di warung Es Dawet Jabung Ponorogo tapi dengan nama yang berbeda.
Awal mula saya bikin Mendol Tempe Khas Malang setelah beberapa kali melihat WA story seorang teman yang mengunggah salah satu menu di warung makan miliknya, yaitu mendol tempe, saat itu teman saya menyebutnya mendol. Saya penasaran dan memutuskan untuk bertanya. Dia pun juga membagikan resep dan cara membuatnya. Saya sih cukup tahu diri dengan kemampuan masak yang pas-pasan, jadilah saya tetap nyari video step by step bikin mendol ini. 😀
Dari nyari-nyari resep itulah, saya tahu bahwa si mendol ini khususnya mendol tempe adalah salah satu makanan khas Kota Malang. Bagi saya makanan khas Kota Malang itu Angsle, pokoknya berkesan banget. Balik lagi ke mendol tempe, hahaha, bisa jadi alternatif menyajikan olahan menu tempe selain di goreng garit atau goreng tepung, dimasak jadi mendoan, dimasak semur, orek tempe, sambel tumpeng tempe, opor tempe atau bahkan rendang tempe. Yang jelas, mendol tempe khas Malang ini sangatlah simpel, sederhana dari segi proses maupun bahan-bahan yang dipakai.
Resep Mendol Tempe Khas Malang
- Tempe kedelai
- Bawang putih
- Ketumbar
- Daun bawang
- Gula dan garam secukupnya
- Tepung atau telur (bisa pakai salah satu atau dua-duanya)
- Merica bubuk (optional)
- Daun kemangi (optional)
- Air secukupnya
- Cabai (optional, jika ingin terasa pedas)
Langkah Cara Memasak
- Hancurkan tempe yang sudah disiapkan
- Campurkan semua bahan dan bumbu dalam satu wadah. Untuk bawang putih saya lebih suka haluskan atau diulek terlebih dahulu.
- Bentuk mendol dengan dikepal, ukurannya sesuai selera. Kalau saya cukup saya sendok langsung masuk penggorengan 😀
- Goreng hingga keemas an lalu tiriskan.
- Taraaaaa, bisa dinikmati selagi hangat dengan cabai atau saos sambal.
Tips Agar Mendol Tempe Lebih Enak
Kata teman saya, tips agar mendol tempe terasa lebih enak dan sedap adalah menggunakan tempe semangit. Tempe yang level matangnya sudah matang banget, menuju busuk tapi belum busuk. 😀 Menurut saya, memang benar. Saya sempat memasak mendol dengan bahan tempe yang masih ‘segar’ dan tempe semangit. Mendol tempe dengan bahan tempe semangit memang lebih gurih apalagi jika ditambah dengan daun kemangi. Olahan tempe yang menurut saya cukup sederhana tapi ternyata setelah siap santap, jadi kaya rasa.
Adakah Teman-Teman yang sudah mencobanya langsung di Malang? Atau Teman-Teman tertarik membuatnya juga? Yuuukk, cerita-cerita di kolom komentar ^^
